廚房里這些蔬菜長了芽,還能吃嗎?看完就明白了!

健康情報局 2018-08-21 09:42:13

好好的食物發芽了,還能吃嗎?一起跟青報君去看看吧~

發芽的土豆絕不能吃

為了抵抗害蟲的侵襲,土豆能夠產生一些有毒的物質來保護自己,其中最有名的,就是龍葵堿。

正常狀態下,土豆中龍葵堿的含量很低,但一旦開始發芽、變綠,龍葵堿就會大量生成,吃發芽的土豆,很容易食物中毒。

建議:吃多少買多少。余下的土豆可以放在陰涼干燥的地方,或者放進紙袋子,在冰箱中冷藏起來。用塑料袋的話,則最好能在下方墊一些吸水的紙巾。

發芽的紅薯不建議吃

因為適合發芽的環境條件,也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素,例如甘薯酮,這是紅薯發芽可能的危險所在。

建議:紅薯發芽常常伴隨著霉變,所以吃之前,一定要仔細檢查。發現異常,就不要再吃了。種到土里做盆栽,或者等著吃紅薯葉更靠譜。紫薯也同理。

發芽的花生建議扔掉

花生外殼被破壞后,很容易受到霉菌污染,生成黃曲霉毒素。

一方面,適合發芽的濕度、溫度等條件,很適合霉菌的生長。

另一方面,如果花生本來就不太好了,那么很可能已經有霉菌存在。家里發了芽的花生,很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。

發芽的蔥姜蒜食用安全

這些香辛調料,每次只用一點點。等想起來,拿出上次剩下的一看,新芽都已經長得老長了。

對蔥、姜、洋蔥和大蒜等來說,發芽不會有毒素產生,一般也不會有霉變腐爛,所以相對安全。

發芽的蘿卜白菜影響口感

蘿卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了,只要條件合適,都會長出新的枝芽,甚至抽薹開花。

這些蔬菜發芽后,不會引起中毒之類的安全問題,只是比較影響口感和營養價值。

想吃了,繼續放心吃。不想吃了,就把它們種在花盆里,變成盆栽,養養眼也不錯。

小貼士

對于廚房中常見的幾種容易發芽的食材,土豆、紅薯、花生如果發芽了,建議扔掉。
蔥姜蒜以及蘿卜白菜等蔬菜,發芽了也可以吃,只是口感和風味會有變化。

對于蔬菜來說,新鮮是最重要的品質保證,發芽通常代表著過了最佳食用期。

為了不讓自己總在做“吃還是扔”選擇,下次買菜時,還是吃多少買多少吧~

文章來源 : 健康情報局

本文為健康號作者原創。未經授權,不得轉載。

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